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Aitho Etna Rosso D.O.C.

2012

ANNATA: 2012

VITIGNO: Nerello Mascalese 100%

ZONA VIGNETO: Santa Maria di Licodia (CT)

ALTITUDINE: 900 mt. s.l.m.

VENDEMMIA: Effettuata a mano a fine ottobre

MACERAZIONE: In acciaio a temperatura controllata per 10 giorni

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta in acciaio a temperatura controllata

MATURAZIONE: 13 mesi in acciaio a temperatura controllata

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50%

COLORE: Rosso rubino brillante

ODORE: Profumo di frutta a bacca rossa (fragoline-ribes-melograno-ciliegia)e di ginestra

RICONOSCIMENTI: Douja D’or 2014 / Binu 2014-Nuoro

ALTRO: Va servito in bicchieri ampi ad una temperatura di circa 16-18°C

2013

ANNATA: 2013

VITIGNO: Nerello Mascalese 100%

ZONA VIGNETO: Santa Maria di Licodia (CT)

ALTITUDINE: 900 mt. s.l.m.

VENDEMMIA: Effettuata a mano a fine ottobre

MACERAZIONE: In acciaio a temperatura controllata per 10 giorni

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta in acciaio a temperatura controllata

MATURAZIONE: 15 mesi in acciaio a temperatura controllata, il 25% della massa ha svolto la maturazione in tonneaux di 2° passaggio per 4 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,00%

COLORE: Rosso rubino con riflessi violacei

ODORE: Note speziate e floreali con profumo di frutta a bacca rossa (fragoline-ribes-melograno-ciliegia)

AFFINAMENTO: In bottiglia per minimo 4-6 mesi

ALTRO: Va servito in bicchieri ampi ad una temperatura di circa 16-18°C

2014

ANNATA:2014

VITIGNO: Nerello Mascalese 100%

ZONA VIGNETO: Santa Maria di Licodia (CT)

ALTITUDINE: 900 mt. s.l.m.

VENDEMMIA: Effettuata a mano a fine ottobre

MACERAZIONE: In acciaio a temperatura controllata per 10 giorni

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta in acciaio a temperatura controllata

MATURAZIONE: 18 mesi in acciaio a temperatura controllata, il 25% della massa ha svolto la maturazione in tonneaux di 2° passaggio per 4 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,50%

COLORE: Rosso rubino brillante con riflessi violacei

ODORE: Note speziate e floreali con profumo di frutta a bacca rossa (fragoline-ribes-melograno-ciliegia)

AFFINAMENTO: In bottiglia per minimo 4-6 mesi

SAPORE: Caldo, concentrato e persistente, ritorna al palato la nota fruttata percepita all’olfatto. Nel complesso armonico ed elegante con tannino dolce e delicato.

Va servito in bicchieri ampi ad una temperatura di circa 16-18°C.

Si consiglia di stappare la bottiglia e fare ossigenare qualche minuto prima della mescita.

ABBINAMENTI: Salumi, carni rosse arrosto e speziate, formaggi stagionati, primi piatti saporiti con ragù di cinghiale e funghi.

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Aitho Etna Rosato D.O.C.

2016

ANNATA: 2016

VITIGNO: Nerello Mascalese 100%

ZONA VIGNETO: Santa Maria di Licodia (CT)

ALTITUDINE: 900 mt. s.l.m.

VENDEMMIA: Effettuata a mano prima settimana di ottobre

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: No

AFFINAMENTO: In vasche d’acciaio inox su fecce fini, poi in bottiglia dal 20 Marzo 2016

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50%

VINIFICAZIONE: Diraspa-pigiatura dell’uva, macerazione a freddo in pressa per circa 12-15 ore, segue pressatura soffice, dopo 48 ore di decantazione statica travaso del mosto pulito

FERMENTAZIONE: Circa 15-20 giorni a temperatura controllata (15-18°)

COLORE: Rosa pallido brillante con riflessi sfoglia di cipolla

ODORE: Caratteristico, fine ed elegante con note fruttate,speziato e balsamico

ALTRO: Va servito in bicchieri ampi ad una temperatura di circa 12-14°C

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Aitho Etna Bianco D.O.C.

2016

ANNATA: 2016

VITIGNO: Carricante 90% Catarratto 10%

ZONA VIGNETO: Santa Maria di Licodia (CT)

ALTITUDINE: 900 mt. s.l.m.

VENDEMMIA: Effettuata a mano seconda settimana di ottobre

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: No

AFFINAMENTO: In vasche d’acciaio inox su fecce fini, poi in bottiglia dal 20 Marzo 2016

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,0%

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, dopo 48 ore di decantazione statica travaso del mosto pulito

FERMENTAZIONE: Circa 20-25 giorni a temperatura controllata (13-15°)

COLORE: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini

ODORE:   Intenso, fine ed elegante, complesso con ampio ventaglio di aromi che spaziano dalle note floreali, frutta a polpa bianca, erbe aromatiche fino ai sentori dolci di crema e sul finale il tipico sentore di pietra focaia.

ALTRO: Va servito in bicchieri ampi ad una temperatura di circa 10-12°C

  • FRONTE ATON

Aton

 

2014

ANNATA: 2014

VITIGNO: Nerello Mascalese 100%

ZONA VIGNETO: Santa Maria di Licodia (CT)

ALTITUDINE: 900 mt. s.l.m.

VENDEMMIA: Effettuata a mano a fine ottobre

VINIFICAZIONE IN BIANCO: Le uve vengono sofficemente pressate.

successivamente il succo resta a decantare per 24 ore,segue fermentazione alcolica a basse temperature 13-15°C

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: No

MATURAZIONE: 4 mesi in vasche di acciaio inox

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,00%

ODORE: Agrumato al naso con spiccati sentori di pompelmo rosa

ALTRO: Va servito ad una temperatura di circa 10-12°C

 

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Confettura EXTRA di uva Nerello Mascalese

Questa confettura è stata realizzata esclusivamente con nostre uve di vitigno NERELLO MASCALESE. Nella preparazione abbiamo cercato di rendere questa confettura quanto più naturale possibile, lasciando le bucce ed alcuni vinaccioli. I vinaccioli tostatihanno proprietà antiossidanti e l’uva in generale ha proprietà  antivirali dovute soprattutto al contenuto di polifenoli presenti nella buccia.

Disponibile in vasetto da 240g.

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Gelèe di Vino Carricante

La delicatezza ed il profumo dell’uva Carricante, utilizzata per la preparazione di questa gelatina la rende ideale per accompagnare formaggi dolci, cremosi e stagionati.

Disponibile in vasetto da 120g.

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Gelèe di Vino Nerello Mascalese

Tutta la forza e l’intensità del vitigno simbolo dell’Etna per una gelatina di vino ideale per accompagnare i piatti di carne più saporiti. Ottima anche sui salumi ed in abbinamento ai formaggi stagionati, specie se pecorini.

Disponibile in vasetto da 120g.