Aitho Etna Rosso D.O.C.

2012

ANNATA: 2012

VITIGNO: Nerello Mascalese 100%

ZONA VIGNETO: Santa Maria di Licodia (CT)

ALTITUDINE: 900 mt. s.l.m.

VENDEMMIA: Effettuata a mano a fine ottobre

MACERAZIONE: In acciaio a temperatura controllata per 10 giorni

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta in acciaio a temperatura controllata

MATURAZIONE: 13 mesi in acciaio a temperatura controllata

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50%

COLORE: Rosso rubino brillante

ODORE: Profumo di frutta a bacca rossa (fragoline-ribes-melograno-ciliegia)e di ginestra

RICONOSCIMENTI: Douja D’or 2014 / Binu 2014-Nuoro

ALTRO: Va servito in bicchieri ampi ad una temperatura di circa 16-18°C

2013

ANNATA: 2013

VITIGNO: Nerello Mascalese 100%

ZONA VIGNETO: Santa Maria di Licodia (CT)

ALTITUDINE: 900 mt. s.l.m.

VENDEMMIA: Effettuata a mano a fine ottobre

MACERAZIONE: In acciaio a temperatura controllata per 10 giorni

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta in acciaio a temperatura controllata

MATURAZIONE: 15 mesi in acciaio a temperatura controllata, il 25% della massa ha svolto la maturazione in tonneaux di 2° passaggio per 4 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,00%

COLORE: Rosso rubino con riflessi violacei

ODORE: Note speziate e floreali con profumo di frutta a bacca rossa (fragoline-ribes-melograno-ciliegia)

AFFINAMENTO: In bottiglia per minimo 4-6 mesi

ALTRO: Va servito in bicchieri ampi ad una temperatura di circa 16-18°C

2014

ANNATA:2014

VITIGNO: Nerello Mascalese 100%

ZONA VIGNETO: Santa Maria di Licodia (CT)

ALTITUDINE: 900 mt. s.l.m.

VENDEMMIA: Effettuata a mano a fine ottobre

MACERAZIONE: In acciaio a temperatura controllata per 10 giorni

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta in acciaio a temperatura controllata

MATURAZIONE: 18 mesi in acciaio a temperatura controllata, il 25% della massa ha svolto la maturazione in tonneaux di 2° passaggio per 4 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,50%

COLORE: Rosso rubino brillante con riflessi violacei

ODORE: Note speziate e floreali con profumo di frutta a bacca rossa (fragoline-ribes-melograno-ciliegia)

AFFINAMENTO: In bottiglia per minimo 4-6 mesi

SAPORE: Caldo, concentrato e persistente, ritorna al palato la nota fruttata percepita all’olfatto. Nel complesso armonico ed elegante con tannino dolce e delicato.

Va servito in bicchieri ampi ad una temperatura di circa 16-18°C.

Si consiglia di stappare la bottiglia e fare ossigenare qualche minuto prima della mescita.

ABBINAMENTI: Salumi, carni rosse arrosto e speziate, formaggi stagionati, primi piatti saporiti con ragù di cinghiale e funghi.

Aitho Etna Rosato D.O.C.

2016

ANNATA: 2016

VITIGNO: Nerello Mascalese 100%

ZONA VIGNETO: Santa Maria di Licodia (CT)

ALTITUDINE: 900 mt. s.l.m.

VENDEMMIA: Effettuata a mano prima settimana di ottobre

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: No

AFFINAMENTO: In vasche d’acciaio inox su fecce fini, poi in bottiglia dal 20 Marzo 2016

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50%

VINIFICAZIONE: Diraspa-pigiatura dell’uva, macerazione a freddo in pressa per circa 12-15 ore, segue pressatura soffice, dopo 48 ore di decantazione statica travaso del mosto pulito

FERMENTAZIONE: Circa 15-20 giorni a temperatura controllata (15-18°)

COLORE: Rosa pallido brillante con riflessi sfoglia di cipolla

ODORE: Caratteristico, fine ed elegante con note fruttate,speziato e balsamico

ALTRO: Va servito in bicchieri ampi ad una temperatura di circa 12-14°C

Aitho Etna Bianco D.O.C.

2016

ANNATA: 2016

VITIGNO: Carricante 90% Catarratto 10%

ZONA VIGNETO: Santa Maria di Licodia (CT)

ALTITUDINE: 900 mt. s.l.m.

VENDEMMIA: Effettuata a mano seconda settimana di ottobre

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: No

AFFINAMENTO: In vasche d’acciaio inox su fecce fini, poi in bottiglia dal 20 Marzo 2016

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,0%

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, dopo 48 ore di decantazione statica travaso del mosto pulito

FERMENTAZIONE: Circa 20-25 giorni a temperatura controllata (13-15°)

COLORE: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini

ODORE: Intenso, fine ed elegante, complesso con ampio ventaglio di aromi che spaziano dalle note floreali, frutta a polpa bianca, erbe aromatiche fino ai sentori dolci di crema e sul finale il tipico sentore di pietra focaia.

ALTRO: Va servito in bicchieri ampi ad una temperatura di circa 10-12°C

Aton

2014

ANNATA: 2014

VITIGNO: Nerello Mascalese 100%

ZONA VIGNETO: Santa Maria di Licodia (CT)

ALTITUDINE: 900 mt. s.l.m.

VENDEMMIA: Effettuata a mano a fine ottobre

VINIFICAZIONE IN BIANCO: Le uve vengono sofficemente pressate.

successivamente il succo resta a decantare per 24 ore,segue fermentazione alcolica a basse temperature 13-15°C

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: No

MATURAZIONE: 4 mesi in vasche di acciaio inox

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,00%

ODORE: Agrumato al naso con spiccati sentori di pompelmo rosa

ALTRO: Va servito ad una temperatura di circa 10-12°C

Confettura EXTRA di uva Nerello Mascalese

Questa confettura è stata realizzata esclusivamente con nostre uve di vitigno NERELLO MASCALESE. Nella preparazione abbiamo cercato di rendere questa confettura quanto più naturale possibile, lasciando le bucce ed alcuni vinaccioli. I vinaccioli tostatihanno proprietà antiossidanti e l’uva in generale ha proprietà antivirali dovute soprattutto al contenuto di polifenoli presenti nella buccia.

Disponibile in vasetto da 240g.

Gelèe di Vino Carricante

La delicatezza ed il profumo dell’uva Carricante, utilizzata per la preparazione di questa gelatina la rende ideale per accompagnare formaggi dolci, cremosi e stagionati.

Disponibile in vasetto da 120g.

Gelèe di Vino Nerello Mascalese

Tutta la forza e l’intensità del vitigno simbolo dell’Etna per una gelatina di vino ideale per accompagnare i piatti di carne più saporiti. Ottima anche sui salumi ed in abbinamento ai formaggi stagionati, specie se pecorini.

Disponibile in vasetto da 120g.